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麻辣豆腐

□ 佚名 ‖ 网络    2006-07-08 00:00:00
导读:麻辣豆腐属于东北菜菜谱之一,制作方法简单易学,其主要原料有豆腐,,不一定要看麻辣豆腐的做法视频或图解才会做,参照这篇麻辣豆腐菜谱,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微调整,制作出属于自己的美味佳肴!
原料
豆腐500克、猪肉100克、菜油50克、郫县豆办30克、盐5克、花椒面10克、蒜苗70克、豆豉20克、酱油5克、麻辣面5克、水豆粉20克、汤200克。
制作方法
1.将豆腐切成五分见方的颗。把瘦多肥少的肉剁成碎粒,蒜苗切成五分长节子,豆豉用刀按细。
2.炒锅置中火,下菜油至五成热时下碎肉,肉炒干水汽后,下豆办、豆豉,炒出香味,下辣椒面(若火太大,可将锅暂端离火口),炒出红油放盐、酱油,同时下豆腐;豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗(注意铲动以免巴锅);蒜苗一变色(颜色生绿、熟而不蔫),用水豆粉勾芡,起锅装碗,菜面上撒上花椒面即成。
备注
色深、味厚、麻辣烫鲜。
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