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红烧黄花鱼

□ 佚名 ‖ 网络    2006-07-13 00:00:00
导读:红烧黄花鱼属于家常热菜菜谱之一,制作方法简单易学,其主要原料有黄鱼,,不一定要看红烧黄花鱼的做法视频或图解才会做,参照这篇红烧黄花鱼菜谱,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微调整,制作出属于自己的美味佳肴!
原料
黄鱼一条,葱、姜、蒜。
制作方法
1、把黄花鱼弄干净内脏,去鳞,切花刀,待用。
2、把锅里的少许油烧热,放鱼两边煎一煎去鱼腥味。
3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料,加水刚好漫过鱼,倒上酱油。
4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出锅。
备注
黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
《本萆纲目》记载黄花鱼“甘平无毒,合莼菜作羹,开胃益气。晾干称为白鲞,炙食能治暴下痢,及卒腹胀不消,鲜者不及”。
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