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抹茶奶黄酥

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2013-08-24 14:07:57
导读:抹茶奶黄酥属于甜品菜谱之一,制作方法简单易学,其主要原料有低筋面粉,抹茶粉,,不一定要看抹茶奶黄酥的做法视频或图解才会做,参照这篇抹茶奶黄酥菜谱,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微调整,制作出属于自己的美味佳肴!
原料
油皮材料:低筋面粉70克、抹茶粉3克、木糖醇15克、酥油20克、清水35毫升
油酥材料:低筋面粉65克、酥油32克
奶黄馅材料:鸡蛋液80克、澄面40克、吉士粉16克、牛奶120毫升、木糖醇60克、黄油40克
制作方法
一、奶黄酥的制作:
1. 黄油室温软化,加入糖搅打均匀,分次加入蛋液搅打均匀,所有粉类混合筛入拌匀
2. 加入牛奶混合均匀放蒸锅蒸25分钟左右,中途取出用筷子搅拌2-3次
3. 制作好的奶黄馅稍晾凉用手抓捏成团,冷藏备用。使用前分成分成12等分的小圆,盖上保鲜膜备用

二、抹茶奶黄酥的制作:
4.油皮材料混合均匀揉成表面光滑的面团,油酥材料也混合均匀用手抓捏成团
5. 油皮和油酥分成6等分,分别滚圆,将油皮压扁,上面放一份油酥,包裹好,并收紧口
6. 收口朝上,压扁,擀开成牛舌状,自上而下卷起。再次轻压后擀开卷起
7. 依次将所有的油皮和油酥都擀卷好,从中间对半切开
8. 切口面超上,压扁,并擀开成圆形,翻面,包入一份奶黄馅。收紧口
9. 放铺油纸的烤盘中,烤箱预热180度烤20分钟左右
备注

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