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巧克力冰激凌

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2013-08-24 12:37:56
导读:巧克力冰激凌属于冰激凌菜谱之一,制作方法简单易学,其主要原料有牛奶,玉米淀粉,,不一定要看巧克力冰激凌的做法视频或图解才会做,参照这篇巧克力冰激凌菜谱,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微调整,制作出属于自己的美味佳肴!
原料
牛奶500毫升 玉米淀粉4 茶匙(约12克) 35%鲜奶油(Whipping Cream)375毫升 香草精5毫升
高质量的黑巧克力(70%可可脂)60克 白砂糖175 毫升(约150克) 可可粉125毫升
制作方法
1.量好牛奶和鲜奶油。从鲜奶油中取120毫升左右放入一只小号的锅里,放入黑巧克力,小火,不停搅动,融化巧克力后离火备用。
2.同时从量好的鲜奶油中取60毫升倒入小碗,加玉米淀粉和匀备用。
3. 另取一只稍大的锅,倒入剩余的鲜奶油、牛奶、加可可粉、糖、香草精,搅拌均匀,小火烧开。将第2步中和好的玉米淀粉倒入热锅,不停搅拌,1-2分钟,离火
4. 把第1部中融化的巧克力倒入上一步的锅里,搅拌均匀。
5. 取一只9寸方蛋糕盘,将巧克力糊倒入。
6. 用薄膜覆盖巧克力糊,防止起皮。凉透后放入冰箱冷冻1个多小时,不必冻到很硬,微软即可:
7.挖出来放入食品搅拌机,用刀片打成糊:
8. 装入有盖子的容器,放入冷冻室,冻透,就可以随用随取,享受生活啦!
备注
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