您现在正在浏览:首页 > 菜谱大全 > 家常菜谱 > 家常热菜

香辣鱿鱼须

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2013-08-21 18:28:59
导读:香辣鱿鱼须属于家常热菜菜谱之一,制作方法简单易学,其主要原料有鱿鱼须,蒜薹,,不一定要看香辣鱿鱼须的做法视频或图解才会做,参照这篇香辣鱿鱼须菜谱,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微调整,制作出属于自己的美味佳肴!
原料
鱿鱼须 300克(4-5个鱿鱼头的量),蒜薹10根,干红辣椒5-6个,大葱10克,生姜10克,
玉米淀粉50克,面粉10克,清水适量,食用油少许,酱油8克,白糖3克,料酒6克,盐少许。
制作方法
1. 蒜薹洗干净后,放在案板上控去多余的水分,然后用刀切成3cm长的段。
2. 干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。
3. 用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。
4. 大葱和生姜都切成片备用。
5. 在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。
6. 倒入适量的清水搅拌均匀,直到面糊呈现糊状。
7. 将鱿鱼须洗净,然后切成5cm长的段,放在一旁控去水分。
8. 将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里,油热后放进去炸。
9. 待鱿鱼须表面的面糊定型后关火,捞出来滤油。
10.锅里留底油,放如葱姜和辣椒爆炒出香味。
11.倒入蒜薹,简单煸炒几下后放盐调味。
12.最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须,猛火翻炒几下即可关火,香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了!
备注
1.这道菜是用猛火爆炒出来的,炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟,这样炒的时候不容易将其炒糊,炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。
2.用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉,炸出来的东西比较酥脆。为了增加一些粘性,所以在里面加了少许的面粉。
3.最近天气还是很炎热,工作一天下来吃什么都没有胃口。如果能来上一碟这样的香辣菜,相信大家的胃口都会打开了!鱿鱼须入口后香酥焦脆、嚼劲十足,吃起来爽滑利口,味道那是相当地麻辣鲜香。
关于我们 | 版权与免责 | 广告与合作 | 联系我们 | 友情链接 | 网站地图 | 最新文章| 返回顶部

西安美食网 - 菜谱 资讯 美食 生活

版权所有 © 2004-2019 西安美食网(www.xa01.com) 保留所有权利