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肉沫豆腐蛋羹

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2013-07-21 11:27:59
导读:肉沫豆腐蛋羹属于羹菜谱之一,制作方法简单易学,其主要原料有鸡蛋,嫩豆腐,肉沫,,不一定要看肉沫豆腐蛋羹的做法视频或图解才会做,参照这篇肉沫豆腐蛋羹菜谱,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微调整,制作出属于自己的美味佳肴!
原料
主料:鸡蛋三个 嫩豆腐半块 肉沫少量
调料:生姜 小葱 盐 酱油 料酒 白胡 椒粉 蒸鱼 豉油
制作方法
1 豆腐半块,切薄片,正反两面洒少许盐,腌10分钟入味
2 另外一碗,抹薄油,放入豆腐片
3 鸡蛋加少许盐,打散,加入约等量的水搅匀
4 用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中,用锡纸包紧,入蒸锅
5 加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟
6 插入一根牙签,没有水出来就是熟透了
7 炒锅加少量油,五成热时下肉沫炒
8 散加姜片和葱白,炒出香味,加少量料酒,加酱油炒匀
9 肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可
备注
1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。
4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。
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