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南乳栗子烧羊肉

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2013-04-18 10:45:13
导读:南乳栗子烧羊肉属于满汉全席菜谱之一,制作方法简单易学,其主要原料有羊腩,栗子,豆腐乳,,不一定要看南乳栗子烧羊肉的做法视频或图解才会做,参照这篇南乳栗子烧羊肉菜谱,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微调整,制作出属于自己的美味佳肴!
原料
主料:羊腩1斤半 栗子1斤 玫瑰豆腐乳2汤 豆腐乳汤汁4汤匙 新鲜山楂2只
辅料:葱1节 姜1块 冰糖1小把 老抽2汤匙 广东米酒小半碗 香料包1个(大料2个、花椒2粒、草果1枚、豆蔻1枚、良姜1枚)
制作方法
1. 将栗子放在案板上,不用左手扶(以免误伤),右手用刀轻砍出十字口。
2. 锅内放入清水,将栗子放入,加入一小勺盐,大火煮开两分钟后关火。
3. 逐只捞出栗子,趁热剥去壳和内膜备用。
4. 将香料装入布袋中,扎紧口备用。
5. 锅内放入清水,姜片、葱段,少许广东米酒,将羊肉放入焯水。
6. 待焯出血沫后捞出羊肉,用热水冲去表面浮沫备用。
7. 炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后,倒入羊肉翻炒几下,加入老抽炒至上色。
8. 将栗子、玫瑰豆腐乳(南乳)、香料包、山楂、广东米酒一并放入锅中,加入热水至与锅内食材平齐,盖上锅盖大火煮开后,改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂,开盖将汤汁收至稠即可关火装盘。
备注
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