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豆腐冰淇淋

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2013-04-18 10:38:40
导读:豆腐冰淇淋属于冰激凌菜谱之一,制作方法简单易学,其主要原料有嬾豆腐,熟豆浆,鲜奶油,,不一定要看豆腐冰淇淋的做法视频或图解才会做,参照这篇豆腐冰淇淋菜谱,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微调整,制作出属于自己的美味佳肴!
原料
主料:嬾豆腐150g 熟豆浆100mg 鲜奶油100ml
辅料:蛋黄2个 糖50g 蜜豆适量
制作方法
1. 将糖加入蛋黄中,打至发白浓稠备用。
2. 豆浆加热至刚刚沸腾后关火,降温至不是特别汤手后,一点一点加入至打发的蛋黄中, 一边加入一边搅拌,以免高温把蛋黄烫成蛋花汤。晾凉备用。
3. 将嫩豆腐过筛,使其更加细腻,备用。将豆腐泥与豆浆蛋黄液混合均匀。从冰箱取出冷藏的淡奶油,趁着低温打发至呈色拉酱状。此时用电动打蛋器会比较省事。
4. 先取1/3量的打发淡奶油加入至豆腐糊中轻拌匀,再分两次将剩下的淡奶油加入。蜜豆略切碎,加入冰激凌糊中略拌。
5. 将冰激凌糊装入保鲜盒中密封冷冻至凝固后,用叉子刨松,再分装进雪糕模中重新冻硬即可。
备注

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