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鲜鲫鱼火锅

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2010-01-17 15:28:01
导读:鲜鲫鱼火锅属于术后食疗菜谱之一,有利于术后疾病的防治,其主要原料有鲫鱼,希望这篇鲜鲫鱼火锅术后食疗菜谱能够帮助您在享受美食的过程中祛除病痛.
原料
主料:鲫鱼1500克;
辅料:粉丝200克,白菜100克,菠菜100克;
调料:猪油(炼制)50克,醋50克,姜50克,大葱25克,料酒15克,盐15克,白砂糖8克,味精6克,胡椒3克,大蒜(白皮)50克,香糟50克。
制作方法
1.活鲫鱼选用体长8厘米左右的,经宰杀后、刮鳞、挖鳃,除去内脏,洗净腹内黑腹,下入沸水锅中氽一下,捞出再用清水冲洗干净,放入火锅里。
2.嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净,均切成段,下入沸水锅中烫一下,捞出沥净水,再放入火锅里。
3.水发粉丝截成长段,清水漂洗后,捞出沥净水放入火锅里。
4.火锅置火炉上烧热,加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉,再配上味碟一起上桌即成。
备注
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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