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糖酥鲫鱼

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2010-01-10 13:20:32
导读:糖酥鲫鱼属于术后食疗菜谱之一,有利于术后疾病的防治,其主要原料有鲫鱼,希望这篇糖酥鲫鱼术后食疗菜谱能够帮助您在享受美食的过程中祛除病痛.
原料
主料:鲫鱼500克;
调料:植物油50克,料酒50克,盐5克,白砂糖100克,醋50克,酱油10克,大葱50克,姜50克,香油25克。
制作方法
1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净后用料酒和盐腌半小时,用漏勺沥干水分。
2.姜切小片,葱切长段。
3.油烧沸后,把腌好的鲫鱼下锅,炸焦酥捞出。
4.将锅垫底蔑,放葱、姜,再放入油炸好的鲫鱼,上列调料和水,在旺火上烧开后,移用小火煨到鱼刺酥软为准,收干汁装盘晾凉。
5.食用时切成条,装盘,淋香油即成。
备注
特色:
甜酸香辣,味道可口。
制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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