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瓤菜花

□ 佚名 ‖ 网络    2006-07-08 00:00:00
导读:瓤菜花属于山东菜菜谱之一,制作方法简单易学,其主要原料有,,不一定要看瓤菜花的做法视频或图解才会做,参照这篇瓤菜花菜谱,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微调整,制作出属于自己的美味佳肴!
原料
制作方法

原料:
 菜花1公斤,鸡胸脯肉250克,火腿末25克,猪肥膘肉100克,净菠菜叶100克鸡蛋清75克。

做法:
 1)先把菜花去筋,削成12个直径3厘米的花朵,放在开水中氽透中捞出,浸于凉水中。鸡胸脯肉去筋、皮,与肥膘肉一起用刀剁成茸,加入5克盐、25克蛋清、料酒和适量湿淀粉,搅匀成鸡泥。用50克鸡蛋清和15克干淀粉调成鸡蛋糊。把菠菜剁碎挤出汁放入鸡泥中。(2)将鸡泥挤成12个丸子放入盘中,把蛋清糊抹在菜花上,再粘上火腿末,花柄蘸上干淀粉插在泥丸子上,而后上屉约蒸5分钟左右取出。(3)炒勺上火,放入鸡汤,加入3克盐、味精、待汤开后把浮沫撇去,用调稀的湿淀粉勾成流汁芡,淋入鸡油,烧在菜花上即可。

特色:
色艳美,菜柔嫩。

备注

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