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高丽香蕉

□ 佚名 ‖ 网络    2006-07-08 00:00:00
导读:高丽香蕉属于山东菜菜谱之一,制作方法简单易学,其主要原料有,,不一定要看高丽香蕉的做法视频或图解才会做,参照这篇高丽香蕉菜谱,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微调整,制作出属于自己的美味佳肴!
原料
制作方法

原料:
香蕉3只(重约450克)。蛋清150克,细沙125克。糖桂花2克。干淀淀粉50克、湿淀粉20克、白糖50克、熟猪油1500克(实耗油150克)。

做法:
 香蕉去皮。对批开,两面蘸上干淀粉。糖桂花与细沙拌匀,分成3份,搓成同香蕉一样长的条,分别放在半片香蕉上,按扁合上另半片香蕉:切成3厘米长的段,放在撒有干淀粉的盘子里待用。炒锅放旺火上烧热。下入猪油,同时把蛋情甩打起泡,加湿淀粉和干淀粉40克搅匀成蛋泡糊,待油温至六成热(约132℃)时将锅端离火位,把香蕉段拌上蛋泡糊、逐个下锅炸、待放完后将锅移中火上,用手勺舀热油不断淋浇。油温上升至七成热(约154℃)时应各离火,淋翻至外层呈微黄时,用漏勺捞起沥尽油装盘,撒上绵白糖即成。  

特色:
外层松脆,里酿软绵,口味香甜,老幼皆宜。

备注

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